飲食店経営成功のポイント

飲食店経営を始めるにあたり、まず考慮しなくてはならないのは、経営場所です。ジャンルにもよりますが、イタリアンであれなら、若者が集まりやすい場所や、ランチに力を入れ、主婦の来客を狙い、マンション付近も好立地だと言えます。居酒屋のようなアルコールを扱う店であるなら、工業地帯などが良いとされています。飲食店経営成功のポイントは、味はもちろんですが、飲食店は一定の場所に集まる傾向にあります。

好立地なら特にその傾向が強く、味や価格だけで勝負するのは困難だと言えます。大切なのは話題性やアミューズメント性が重要です。近年、ワンオーダーでサラダ主食が食べ放題という店が増加傾向にあります。カレーなどが置いてあるものも多く、お客はお得感や、食べ放題というフレーズに惹かれ、家族連れや友人同士、多くの種類から選ぶアミューズメント的感覚を食にも求めているのです。また、健康志向、本物志向が強まりつつある現代においては、産地を明確化したメニュー表示、無添加などを、取り扱った飲食店においては、値段を重視しない客も多く、味などが伴っていると、リピーターは必ず増えます。成功の鍵は、リピーターを増やすことです。

新メニューや、他では食することができないメニューを提供し、お客の好奇心を刺激する、独自の色を出すことも必要となってきます。

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