飲食店経営成功体験談その２

飲食店経営を計画、実行に移す場合、まずは、焼そばやたこ焼きなどをテイクアウト専門としてスタートするのが一番いいのではないでしょうか。このことは、多くの成功体験談でも実証されています。お持ち帰りのお客様の応対では、正式なる店舗を構えるよりも安易に客裁きや対応についての勘所をつかむことができると言うのです。つぎに、経営で一番大切なことは、まずは、予定地周辺の人の流れを調査しなければなりません。

これには、場合によっては専門家の知識を借りることも必要ですがその分経費と時間がかかり、場合によっては、いざ実行に移しても、予定通りにいかないこともあります。そこで、最も確実と思われるのが、経営者が自分で判断しようとする場合、一番無難なのは大型スーパーなどと交渉し、その敷地内にコンテナ風の店舗を設置することです。量販店には毎日殆どと言っていいほど大勢の客が集まってきます。わざわざ人の流れを調査する必要もないのです。何かを始めるとき、例えば水泳を始めるときなどは、まず第一に水に慣れることを第一行動とします。水の中に自分を沈めることによつて、その冷たさや浮遊感を体感します。商売もこのことを念頭にはじめるわけです。

こちらが何もしなくても、既に飲食店経営の最大の条件、つまり、おおくの見込み客のなかに身を置いてその勘所を体感することなのです。その後、自信がつけば他所に拠点を移し規模を拡大していくというやり方が最善なのではないでしょうか。

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